Bread and Butter

在英文的片語中有個字叫做Bread-and-Butter麵包和奶油
意思是某人或公司的主要收入來源
例如Microsoft's bread and butter is Windows
就是說視窗作業系統是微軟的金雞母
對老外而言
麵包奶油之重要性可見一般

然則在台灣
麵包在西餐的重要性常常被忽略
尤其許多餐廳為了節省成本
常常用小餐包來代替
或是用大蒜麵包充數
雖然以迎合本土口味的商業角度來看
這是比較省事又聰明的作法
但是大家就少了一些品嘗道地法式麵包麥香撲鼻的機會
殊為可惜

當初我們在選麵包的時候
主廚就堅持這是最基本要守住的味道
所以我們向來都跟高雄「麵包工場」的劉師傅合作
由他提供自然發酵的法式長棍麵包
因為劉師父是採取自然發酵的作法
所以切面會有大小不一的孔隙
也因此這種麵包最大的特色就是麥香濃厚又咬勁十足
而他另外提供的墨魚麵包
更是塞滿了墨魚汁的風味
光是細細品嘗就齒頰留香
下回您來安多尼歐不妨留意看看