跟你一樣，他們也有夢想

 照片中，這是很典型廚師的手，佈滿了熱油的燙傷，食材的碰撞，照片看不到的地方，更是大大小小的刀傷坑疤與結繭。

Why so serious?馬德里 Museo del Jamon 火腿博物館

"Museo del Jamon"在旅遊書上算是馬德里必遊景點之一，食物經典道地，服務熱情，價格合理，又合乎當地人熱情交友的文化，不紅也難！

我們在這裡，也體悟到一些餐飲業的心得喔～

從世界百大餐廳到Akame

Alex與全球百大名廚Adre的團隊，前排右四帥哥，台灣人

很多人問我們怎樣花了十年打造出老饕與專業人士口中高雄頂尖的法式餐廳？

我想，關鍵之一是，我們很幸運遇到像我們一樣執著而熱情的朋友。

什麼樣的堅持？破產，歸零，遠渡重洋，語言隔閡，競爭，挑戰...這些都無法抵擋他的決心。

幾年前，台灣知名的米其林主廚江振誠曾經喟嘆希望台灣能有人才加入他那高度壓力的團隊，現在，我們的朋友Alex做到了。

傷神的回馬槍

看了整夜的颱風動態
又是在兩邊掙扎
放假，那已經訂位的客人怎麼辦？
不放假，同仁們的安全怎麼辦？

挑剔

L是朋友的朋友
一起吃過幾次飯
比點頭之交稍微熱絡了點
如果以"酒逢知己千杯少 話不投機半句多"來評估
大約在十句到一百句之間的交情吧

禮拜一要叫南瓜

有天師傅考我
"為什麼我們都是禮拜一進南瓜？"
我愣了一下
因為是禮拜一的南瓜比較好嗎？

碳烤豬頰肉 / Polenta

厚片爽脆又爆出油滋滋的肉香
在燒烤的做法裡
還有誰能比豬頰肉更出色？
無怪乎這是我們點餐排行的常勝軍
但要搭配這麼棒的食材
配角們我們可得仔細挑選

刺蝟 優雅 下午茶

...是的，就跟送給女王一樣，每當曼奴拉出現時，我的門房變成了皇宮，貧賤百姓的小吃變成了國王的盛宴。如同說書者把生命變化成一條盡行吞沒痛苦與煩惱的絢爛河流一樣，曼奴拉把我們的生活蛻變成溫馨、活潑的史詩。

女貴族－刺蝟的優雅

甜點的調整

最近來的朋友可能會發現我們的甜點味道變了
之前風評很好的香蕉幕斯暫時被我們換成新鮮草莓口味
主要是因為最近的一些反應：

談一下正事

先謝謝有提到這個問題的朋友們
關於最近飲食危機的爭議
不只賴小姐這張意見調查有提到
剛好這張還提到我們的另一個改進所以一併提一下

質感

最近朋友想換車
看了某品牌的新車型
業務也很積極
列舉了許多規格的強項
然而這個車型卻不在朋友最後的選項裡

老闆沒吃飽

前幾天有網友提醒我們這個問題：

tina wang 提到...
...前略..
不過大致上整體的口味和服務都很不錯, 只不過同行的友人大多沒有很大的飽足感!
2012/3/1 上午1:50:00

天使與惡魔

四年才一次2/29
總要來點特別的文章
這次就來寫我們的新LOGO吧
畢竟，LOGO不是每天都有新的 XD

評比的量化

我們內部的餐飲品質一直有一件事很讓我們傷神
就是如何將品質擬出能夠量化的指標
有些規格容易量化，比如說重量、大小...
但是味道怎麼辦？

平凡夏天、捲髮天使 與 LovelySally

就在這兩天
網路上有幾篇關於我們的文章
都呈現了在顧客眼中相同的我們不同的風貌

傷腦筋的情人節菜色討論 day4

明天情人節正式要開場了
龍蝦兄弟：「...」

傷腦筋的情人節菜色討論 day3

必須很坦白的說
試菜的過成固然是要提升整體的品質
但有時候還是會從成本的考量來調整整套餐的內容
這次雙人套餐中的波士頓龍蝦義大利麵就是一個例子

傷腦筋的情人節菜色討論 day2

昨天提到情人節的特別菜色裡
光是1314的主菜我們就用了米其林三星的料理手法Cuisine sous vide
再上層樓的菜色當然更不能含糊
主菜的部分用了澳洲的和牛先按下不表
光光是前菜我們用了很高級的黑鮪魚來入菜

傷腦筋的情人節菜色討論 day1

這次的情人節
我們花很多力氣在"味道"
這是吃力不討好的工作
我們當然了解多加些調味/多灑點cheese/多一些eye candy
客人馬上可以察覺
但是
我們的廚師團隊可不只這些功夫！

插播：穆夏/藤島康介

部落格還排了一堆草稿
荒草蔓蔓
本來該按部就班除草的
不過這個主題剛好有急迫性
所以就插隊了