廉價一點的
高麗菜絲、玉米丁、火腿、千島醬...
好一點的
蘿蔓、凱撒醬或其他的醬汁..
總之就是以生菜加點醬汁和配料
想要突破這樣的格局我們確實花了很多心思
所以之前寫過的迷迭香雞肉捲沙拉和鮮蝦海鮮沙拉都是這樣的思維下的創作
但反璞歸真
如果客人還是習慣了在地化的飲食習慣
我們又該如何同中求異？
這道煙燻鴨胸沙拉就是答案之一
冰鎮過的數種生菜不但保持新鮮和脆度
也有不同的風味及口感
加點新鮮番茄和柑橘類的食物綴色
黑橄欖提味
這些都只是基本功
上方的鴨胸不單只是煙燻入味
切片的厚度不能讓人覺得過於膩口
也不能太薄而失去了口感
最後淋上的醬汁更是畫龍點睛的關鍵
想像一下那樣美味的鴨胸如果用上濃稠又帶甜味的千島醬
或是蜂蜜芥末醬
那會是怎樣的不搭？
因此一開始我們就朝著清爽而略帶果酸的醬汁努力
當然也試過了經典的Balsamic紅酒醋
味蕾是投了贊成票
怎奈視網膜不怎麼同意
黑色的醬汁畢竟還是不夠討喜
經歷了多次試驗
酸中帶甜有引人食慾的豔紅
讓覆盆子醬汁勝出！
喜歡清淡的沙拉
就是這一道了～
煙燻鴨胸沙拉：套餐附贈沙拉 單點100
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