escargot

來安多尼歐幫忙當秘密客的朋友
一定都知道我們都會有一張秘密客專用的問卷讓我們知道客人的想法
這張問卷裡有個問題是「什麼是你印象中的法式餐點？」
結果第一名不是經典的鵝肝/松露/魚子醬之類的高級食材
反倒是一般來說作為小點的鄉村菜色escargot

escargot就是台灣餐廳很常見的法式蝸牛
這個字是法文
指的是蝸牛料理
而不是蝸牛本身
蝸牛的英文是snail
所以如果要說的是整隻的蝸牛
千萬不能說是escargot
就像雞和雞丁　牛和牛腩
都有意義上不同的差別一樣

會提到這個字是因為我們今年的聖誕大餐的開胃小點
就是 whisky escargot with pumpkin sauce 威士忌燴田螺佐義式香料南瓜泥
常見的田螺作法是勃根地式的奶油焗烤
而我們則是用whisky去提味
呈現出不同的風味
容器也不用老套的田螺盅
改用新鮮番茄
不但讓嘉賓們可以更開胃
還帶來Merry Xmas的喜氣

明天再來介紹其他菜色~