我們當然不會端出這種菜色考驗客人的極限
猜猜看
這道烤的香透、外酥內嫩
點餐率超高的菜色是什麼？
其實這道菜就是我們招牌烤嫩雞的進階版啦～
雖然烤嫩雞已經是很多人來安多尼歐的必點菜色
我們分析過客人喜歡我們原本菜色的一些因素：
- 食材：雞腿本來是很受歡迎的材料，有別於西方國家對雞胸肉的偏好，在台灣這個在地市場，大家都愛腿肉的彈性和滑嫩，因此幾乎所有的餐廳都會有雞腿的料理。
- 調味：我們了二十幾種香料去入味，這些香料都是大家說不出名字，但一吃到絕對熟悉的味道，尤其醃製了24小時候味道完全浸潤進雞腿之中，這是另一個成功的因素。
- 烹調：燒烤絕對是台灣人最愛的料理手法前幾名，不然街頭巷尾的烤肉不會這麼盛行，有了前兩樣條件，再加上燒烤的處理方式，這道菜理所當然很成功。
即使如此
阿賓還是想在味道上求突破
他想要這道菜更嫩更香更入味
因此我們的義式香料烤嫩雞進化成烤嫩雞捲
他將雞腿去骨後攤平
裹上他另外調製的香料與內餡後將腿肉整個裹起來
用棉線綁住之後再去醃製入味
果然成品達成了他所要的：
更嫩！
更香！
更入味！
原因很簡單
去骨之後醃製讓表面積整個加大
再加上綁緊了棉線
他的內餡自然讓腿肉的風味與口感更勝一籌
而同樣的對外的表面積也加大
烤起來當然更酥更香！
細節上的用心
就是這道菜的成功之道
僅此而已
綜合香草烤嫩雞捲：320元
可加價100元升級七道式套餐 含麵包|沙拉|湯|雪霜|甜點拼盤|飲料
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