傷腦筋的情人節菜色討論 day3

必須很坦白的說
試菜的過成固然是要提升整體的品質
但有時候還是會從成本的考量來調整整套餐的內容
這次雙人套餐中的波士頓龍蝦義大利麵就是一個例子

我們在雙人套餐中看到"波士頓龍蝦義大利麵"的時候頗為心動
但是一想到成本就頭大
以高雄五星級知名的龍蝦餐廳來說
半尾澳洲龍蝦龍蝦套餐就索費不貲
更何況我們主廚居然用的整尾波士頓活龍蝦 >"<

這種龍蝦之前在Costco可以買到冷凍的食材
但海鮮這種東西
凍過的口感和鮮甜就流失大半
不然
波士頓龍蝦的肉質比起台灣常見的澳洲龍蝦更飽滿
尤其是那兩隻大螯
就算沙公吃起來都沒那麼爽！

所以試菜試到這道菜
我們就掙扎得很
本來想下令分量不要出那麼大
一套下個半隻就好
沒想到歐師傅和Alex來個"以子之矛攻子之盾"
「老闆，你不是說情人節要來點特別的嗎？」

這句話
讓我們3588的雙人套餐多了這道奢華料理...

活龍蝦趁著活蹦亂跳快速烹調保留所有鮮味
義大利麵的醬汁更是快炒新鮮番茄來跳出它陽光般的酸甜
彈跳的活龍蝦肉質遇上新鮮的茄汁香氣
絕配！

只是要提醒大家的是
我們只搶到20隻的配額
加上2/11-2/13我們有八折的優待
目前已經很多客人指定要3588的雙人套餐了
要搶要快!!