跟你一樣，他們也有夢想

 照片中，這是很典型廚師的手，佈滿了熱油的燙傷，食材的碰撞，照片看不到的地方，更是大大小小的刀傷坑疤與結繭。

這是手的主人，郭歷翔，三信家商餐飲科畢業，20歲。跟你一樣，他有夢想，他想做出感動人心的料理，跟我們都一樣，所以他在我們團隊裡奮鬥著。

默默的準備食材的，是洪慈凱 ，26歲，資歷也不深，但所謂的不深其實也經過了幾個年頭的磨練，對，跟你一樣，他也曾有過機車的同事，惡劣的工作環境；高壓的環境沒阻止他，因為他夢想能比今天更好，將來獨當一面擁有自己的廚房。

在一旁安靜擺盤的，是26歲的蔡安恕，雄工/機械科，他想擁有自己的法餐小餐館。跟我們團隊裡的每個年輕人一樣，都是從最基層做起。

左邊是楊奇諺，正修科大/運休系，25歲卻是老資歷了。他曾經是素食業的老手，但為了學習更多料理手法他把自己歸零來到我們團隊，領學徒的薪水，放下身段做學徒的雜事，也因為他有夢想能更上層樓。而右邊是阿容，25歲，文藻外語/德文系，三年的義大利餐廳經驗，非常安靜，默默的把chef交代的每一件事仔細地做好，身為女生，卻只比男性更拚，因為在廚房裡面是不分性別的，她，當然也有夢想，她想要有一間自己的小咖啡館，給客人最棒的早午餐！


做服務業，外場常常要面對第一線客人不合理的要求，承受不理性客人的情緒，但在菜口厚重的那道門之後，那是不一樣的世界，要承受不一樣的壓力。尤其有些廚房會放任主廚的情緒奔騰，高手的肆意霸稜，只為了管理上的方便。雖然在我們管理團隊的堅持下沒有這些職場黑暗，但相對的，我們對速度和品質卻有著超乎市場的堅持，每一次刀工，每一分火侯，都是師父們一點一滴磨下來的結果。手上的傷，不過是入門而已。

為了夢想，還必須有更大的犧牲嗎？

他，為了夢想，他放棄了台灣的高薪，放棄與嬌妻稚子的天倫，海外堅持做最基層的工作，只為了學習更上層樓的廚藝。

幾年前，台灣出身的名廚江振盛曾經扼腕的說，希望台灣能出現可以承受他們團隊高壓的人，後來Alex做到了，他不但在新加坡得到認可，還協助台北RAW餐廳的成立。

Alex，是我們前任副主廚，跟我們一樣，他也堅持夢想，跟我們一樣，他深愛台灣這片土地，他更深深以原住民的身分為榮，所以他今年返回家鄉，開設了第一間原住民風味的FineDining 燒烤餐廳AKAME，完成了他夢想的其中一個里程碑。

跟你一樣，我們都有夢想，我們也都願意堅持，相信我們會成功，跟你一樣。

PS. Alex跟我們正在籌劃一場原住民粗曠風味vs法式細膩料理的特別餐會，時間訂在6/23，請大家關注我們的臉書喔！