天使與惡魔

四年才一次2/29
總要來點特別的文章
這次就來寫我們的新LOGO吧
畢竟，LOGO不是每天都有新的 XD

評比的量化

我們內部的餐飲品質一直有一件事很讓我們傷神
就是如何將品質擬出能夠量化的指標
有些規格容易量化，比如說重量、大小...
但是味道怎麼辦？

平凡夏天、捲髮天使 與 LovelySally

就在這兩天
網路上有幾篇關於我們的文章
都呈現了在顧客眼中相同的我們不同的風貌

一直沒寫完的推薦：東西的故事

這個Video在網路上流傳一陣子了
它的網站 The Story of Stuff Project很推薦大家去看看
不是很喜歡在這個blog講些太硬的事
不過他最近提到一個議題
讓我又挖他出來
只因為前陣子總統大選　又被我冰凍了一陣子...

傷腦筋的情人節菜色討論 day4

明天情人節正式要開場了
龍蝦兄弟：「...」

傷腦筋的情人節菜色討論 day3

必須很坦白的說
試菜的過成固然是要提升整體的品質
但有時候還是會從成本的考量來調整整套餐的內容
這次雙人套餐中的波士頓龍蝦義大利麵就是一個例子

傷腦筋的情人節菜色討論 day2

昨天提到情人節的特別菜色裡
光是1314的主菜我們就用了米其林三星的料理手法Cuisine sous vide
再上層樓的菜色當然更不能含糊
主菜的部分用了澳洲的和牛先按下不表
光光是前菜我們用了很高級的黑鮪魚來入菜

傷腦筋的情人節菜色討論 day1

這次的情人節
我們花很多力氣在"味道"
這是吃力不討好的工作
我們當然了解多加些調味/多灑點cheese/多一些eye candy
客人馬上可以察覺
但是
我們的廚師團隊可不只這些功夫！

插播：穆夏/藤島康介

部落格還排了一堆草稿
荒草蔓蔓
本來該按部就班除草的
不過這個主題剛好有急迫性
所以就插隊了

我們真的很在意您的意見!

過年狂胖
本來該好好忌口
不過那天看到一張客戶意見還是得乖乖坐下來再吃一次...

XXX厲害個屁，他只是會XXX而已！

少正卯/宇文煥/邪惡資本主義英雄/策略武經...
這個部落格名字換來換去
從古早的新聞台時代就搬家了不少次
不過我還是一直追著它
今天看到一段讓我噴飯的Title

天光

除夕那天清早
摸黑出門
繞過動物園扛車進入礦區

恭喜發財!!開工大吉!!~

開工了
先來發紅包 ^^
祝大家新年快樂～

謝謝你們的謝謝...

每一餐的客戶意見調查表
都會有三個簽名：外場經理、主廚、我
除了每天的檢討
每個禮拜還要空出時間再查核一次
每一則意見
每一個評分
我們都很仔細的反省
有些企業的客戶意見調查只是為了蒐集客戶資料
但我們很自豪的說：我們真的是為了傾聽大家的聲音

歡迎光臨!!

今天新裝修終於塵埃落定
新的服務和新的菜單也開始陸續推出
期待您的光臨!!

細節，永遠是細節

這兩個柱子有什麼不同？

一過完年
安多尼歐的內部大翻新就動起來了
兵馬倥傯
沒什麼力氣顧blog
不過還是有些心得...

Happy New Year 2012

2012了
新年快樂!!

近況

忙完聖誕節
還有跨年後的全新出發
自從禮聘到新的主廚
我們一直在想怎樣讓客人有全新感受
更親民的價格
更貼心的服務
更迷人的菜色
都一一的落實
過完年
要再拚上另一塊拼圖...

更雅致的環境
所以很忙
很忙
很忙
(當然體重也越來越重...可惡)
1/13晚上是裝潢完的全新開幕
記得來看我們喔(大心~)

長路 知其不可為而為之的勇氣

這是一本很黑暗的書
讓人窒息
其實我非常非常不推薦它
一如它的宣傳所說
"為了你，在這個早晨醒來，是我這輩子做過最勇敢的事。"
你也會需要勇氣(或有一個你愛的/愛你的人)去讀它

無雲

感恩節的火雞

我們感恩節的活動
是推出訂製的火雞禮盒籃
一隻八公斤重的火雞
填塞了十幾種蕈菇、香料、堅果...
醃製後再爐烤
皮酥內嫩
一刀劃下油脂和香味奪鼻而來
猜猜看我們賣了幾隻？

雅各 / 大仁哥

或許不是每個人心中都有一座斷背山
但女孩們的心中都有自己的李大仁
可以當朋友
也可以當情人
但是前幾天我看到網路上有個大仁哥和宅男們的有趣的對比：

六字箴言

小時候我還算是個好學生
老師要我們看什麼書就乖乖去看
也不管什麼"學問要在不疑處有疑"都照單全收
當時對王鼎鈞有篇"六字箴言"印象深刻：

UP / La Maison En Petits Cubes

"UP" (天外奇蹟) 是前幾年皮克斯的動畫片
片頭中那對老夫妻從青梅竹馬到鶼鰈情深的互動
深深感動了許多朋友
可是因為看過另一段短片La Maison En Petits Cubes
我總覺得天外奇蹟的營造就少了那份餘韻

反思

好久沒好好在這裡寫文章了
其實從無名搬來這裡
就不再刻意的利用部落格拉抬人氣
也更沉潛地問自己
要怎樣才能做得更好？

藝術中的數學

大學時的教授南下演講，在安多尼歐午餐，席間天南地北聊著
如果你有搞數學的朋友，一定會了解那種"數學人"莫名其妙卻自得其樂的邏輯與思維
沒錯，杯觥交錯間那些氛圍就這麼肆無忌憚的蔓延
不過，林教授有個論點倒頗為有趣：

數字管理 還是管理數字？

最近網路上流傳著一個神秘的死亡數字
不管再嚴重的意外
這個數字就彷彿黑魔法一般無所不在的制約著最終的結果

舊雨 新知：「葵花寶典的學術探討」

前幾天收到一封信來
要不是這封信
我都遺忘了我曾經做過這麼正經的學術探討　⊙﹏⊙b
感謝C兄的回應
您的意見我就附在原文之後囉～
先看一下原本的論述吧！

父親節快樂~

咳~這個老闆真的混很大
母親節快樂完就一路混到父親節了
連情人節都沒打聲招呼
如果這個父親節不是台灣規格的話
老闆大約只能混個把月
不能從五月混到八月
為什麼呢?

母親節快樂

最近很忙
大約是七年前安多尼歐剛創業那種忙法
以宅男的IT術語來說
大約是超頻超到液態氮