謝謝你們的謝謝...

每一餐的客戶意見調查表
都會有三個簽名：外場經理、主廚、我
除了每天的檢討
每個禮拜還要空出時間再查核一次
每一則意見
每一個評分
我們都很仔細的反省
有些企業的客戶意見調查只是為了蒐集客戶資料
但我們很自豪的說：我們真的是為了傾聽大家的聲音
豬排太乾... 嗯，第一次聽到這個問題，這個先轉給廚房負責爐烤的師傅
牛肉五分熟還是很硬... 已經好幾個反應類似的狀況，該找肉商談談了
以前的馬鈴薯泥比較好吃... OK，先看看有多少人這麼說，下次菜單修正的時候列入考慮
麵包醬可以參考"隨意鳥地方"... 他們的麵包沾醬很有特色，有加了鵝肝醬，我們其實也有，要請外場經理注意
....

像這樣的意見
都是我們每天會討論的重點
有些現場主管就要處理
比如說豬排太乾現場就要趕緊免費換上一客
有些得要後勤單位重新規劃
更有些口味或是市場導向的意見
我們就需要累積更多的資訊才能採取行動

當然也有些意見很讓人傷心
我們這次大受好評的聖誕節菜單
還是有人寫下了
"我們絕對不會來第二次！！更不會推薦朋友來！"

即使現場主管提出許多方案
客人還是堅持這是很失敗的用餐體驗
更說出了很負面又很傷人的批評
雖然同行的友人似乎不同意這樣的結論
是不是情緒性的意見我們也無從得知
但我們總是盡最大的努力去滿足每一位客人....

話說回來
每天批閱客戶意見
也常有嘴角不禁露出一抹微笑的時候

"謝謝你們熱情的招待　很開心"
"這是我們的結婚紀念日　明年還會再來！"
"很棒的生日　謝謝"

也許你們看不到
但我還是要說
謝謝　你們的謝謝

新年快樂～