老闆沒吃飽

前幾天有網友提醒我們這個問題：

tina wang 提到...
...前略..
不過大致上整體的口味和服務都很不錯, 只不過同行的友人大多沒有很大的飽足感!
2012/3/1 上午1:50:00

我必須很丟臉的承認
作一個食量驚人的肥仔
如果完全照正常的程序來出菜
在安多尼歐我是完全吃不飽的　T_T
如果您也是大食客
應該可以體會在外面吃不飽還得再補吃個鹹酥雞香雞排滷味才能滿足(接下來是懊悔)的心情

所以作一個餐廳老闆
一開始我是很大方的把份量做足
不想讓客人有像我一樣的遺憾

想當然
大家的反應幾乎都是吃太飽
並不是每個客人都會有"賺到了"的感覺
反倒會因為吃太撐而感受不到美食的精緻感

後來我會以自己吃完大約有七分飽為標準
其實這樣還是稍微有點太多
因此常常有人反映吃得太飽了些
這篇文章標頭的圖片就是上週實際的意見調查表
我抽出兩張看不到客戶資料的給大家給大家看一下

當然
我們也理解天秤的另一端
一定有些人沒有吃飽
只是我們在設計菜單的時候必須以大多數人的食量為主
如果您胃口很好
我們會建議您可以續點麵包或湯
或是點分量比較大的主菜
比如說現在單點199套餐360的菜色就有勃根地紅酒燉牛肉和藍帶豬排寬麵
我們甚至提供加麵/飯不加價的服務
要是還不夠
我們也另外有單點的燉飯
老客戶都知道這套看似簡單滋味卻十分出色的小點分量也很足
要這樣都還不行
只好請您點兩份套餐了

在客戶的需求裡尋求平衡
是老闆的天職
左右為難啊...