Farewell, 2018

這張照片是六月的時候去吳秀娟老師的『阿比野菜環島』幫忙的時候拍的。如果你沒聽過這個活動，那很正常，秀娟老師跟我們一樣，是低調的行銷笨蛋，我也是在訪查台灣食材的時候才知道有這麼一個到處把台灣的味道介紹給我們下一代的瘋子。 不過值得大家開心的是當我們越去找台灣的美好，越發現這樣的瘋子好多！

高雄早些年我們的老友簡天才師傅就一直台灣走透透，AKAME的夥伴Alex更是執著於台灣x原民的味道，挑食蔡師傅、Le Fond趙師傅、音樂盒潘師傅、Stage5阿和、沐的小楊師傅....一路走來也不斷的翻新我們對台灣食材的印象。這還只是高雄我認識的朋友，出了高雄更多癡人投入青春讓台灣更好，每次看Cookmania的盛況，就會對台灣飲食多一點信心。

不管世局如何混亂，世事如何令人失望，終歸台灣還是有人在努力的。 當然，愛河畔的我們，更會拼命，畢竟這是我返回家鄉創業最初的願望，而如果要對2018做個小小個回顧，我覺得今年我們又往『最高雄的澎湃好料』靠近了一點，找到更多的好食材，交到更多的好朋友....而每一個客人的光臨，就是讓高雄更好的多一點肯定。

剛剛寫完2018年的最後一批卡片，再不用幾小時2019就狂奔而至了，有空來2019更好的高雄坐坐吧！

#aBetterTaiwan #aBetterKaohsiung #愛河畔的小法國 #安多尼歐

新菜色規劃中，喘口氣....

翻出了多年前的檔案照片，這道菜其實味道不差，但在試做階段就被我擋掉，為什麼呢？
#很多選擇的重點不在於你要什麼而在於你不要什麼
我們團隊都知道我其實是個很麻煩的理論派老闆，IT的背景讓我重視細節也重視架構，不過，在實務上我倒是很常強調：「不要」什麼，比「要」做什麼重要。
很多顯而易見的「不要」就沒什麼好強調的，不要難吃，不要太貴....
但我多了一些龜毛，只要讓我在相同成本可以找到更好的呈現更好的品質更好的味道，這道菜大概就上不了桌了，因為我希望我們「不要」委屈了客人。
照片裡的這道菜，新鮮的活蝦夠甜美，生菜品質也很棒，但我知道有更好的海鮮，擺盤和容器也有更出色的表現，所以就被擋下來了。
最近又開始在跟主廚和團隊磨合新菜色，最近倒是挺順利的，阿仁對台灣海鮮的掌握很不錯，今天的草稿有了柴燒/昆布/烏魚子....等等很在地的要素，明天的第三版應該會更棒吧？
如果過了我這關，我會第一時間跟大家報告。
請期待更棒的安多尼歐！更好的高雄～

高雄人的好餐廳

我是Jerry，好久沒跟大家聊聊。
前幾天接受了警廣的朋友採訪，很多舊識紛紛來問我的近況，也聊到我採訪的內容，關於創業的理念等等。
很多老朋友都知道，我其實當初和Robert創業之前，都是科技業的，套用現在流行的 #北漂 話題，我們可不只是北漂，我們東西南北各大州都飄過了，但最終，我們還是決定回到家鄉，希望高雄好一點。
但跟很多人想像的不同，科技新貴開Fine Dining餐廳，在本質上是完全衝突的，一個是衝量壓低成本，一個是人文注重品質，所以創業以來，改變的不只是我的觀念，也是我的人生。
安多尼歐是這樣的理念下走出高雄人的好餐廳這條路。
理由很簡單：
不管高雄是不是又老又窮，留下來的人，值得一個好好吃飯的地方。而離開的人，值得一個回來坐坐的理由。
太多事想聊，我會再重啟部落格，有空常回來坐坐！