碳烤豬頰肉 / Polenta

厚片爽脆又爆出油滋滋的肉香
在燒烤的做法裡
還有誰能比豬頰肉更出色？
無怪乎這是我們點餐排行的常勝軍
但要搭配這麼棒的食材
配角們我們可得仔細挑選

最早我們是用小米燉飯
因為本以為原民風搭配燒烤非常速配
不過第一季run下來
客人們似乎不怎麼買帳
我們檢討很久
發現雖然我們需要一個能以甜美的味道和滑嫩的口感
來襯托豬頰肉入口後爆出濃厚的肉香
還有彈牙的嚼勁
但小米特有的風味顯然不夠稱職
幾經思考
師傅們端出了Polenta~

說到義大利食物
大家想到的無外乎是Pizza/Pasta
其實Polenta也是義大利和歐洲風行的主食之一
近年來老美也日益喜歡這種食物
因為這種由玉米製作的小糕點
不但味道討喜
還可以消除肉類的油膩感
搭配重口味的美式食物再好不過
而且我們的Polenta
可不只是玉米打磨煮熟就上桌
中間可少不了師傅們細心的調味

下次點豬頰肉的時候
別忘了這個不起眼的小配角!!